大家好，今天来为大家分享黑枸杞泡水后什么颜色的一些知识点，和黑枸杞泡水的颜色变化的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
黑色
野生黑枸杞属于茄科枸杞属，性平、味甘，含维生素、氨基酸、钙、铁、花青素等有效成分，有较高的保健养生价值，被誉为“软黄金”，黑枸杞外表是纯黑色，质地类似于生活中常见的蓝莓干的颜色，但要是泡水后，黑枸杞的水就会变色，变为蓝色或紫色，这是正常现象，可放心饮用。
黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗？
如果梗与果一样也是黑色，很可能是染的
中国农业大学营养与食品安全博士后王国义
最近，有朋友向我咨询，说自己买到的黑枸杞泡水后掉色了，像紫药水一样，这让她非常担心，食物掉色还能吃吗？
黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。因此，紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色。但不可否认的是，市面上确实有染色食物存在，那么，该如何判断呢？
黑枸杞的梗应是灰白色，如梗与果一样也是黑色的，就要当心了，非常可能是经过染色的。
剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑豆、黑花生、黑芝麻等，去种皮后里面应该是浅色的，如果内侧也有颜色，很可能是经过了染色。
再次，正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。▲（文章来源：生命时报）
黑枸杞泡水呈现紫色、紫红色，浓度、量大了之后形成深紫色的颜色，这个颜色的来源就是黑枸杞里面的花青素，花青素的颜色就是紫红的色泽。
要想泡出这种颜色，首先要控制黑枸杞泡水的水温，一般来说用50-60度的水，不能超过60度，这样温热的水来浸泡，花青素的色素溶解是非常好的，如果用了80-90度或者是开水去浸泡的话，花青素的色素就会被高温所破坏，就溶不出来这个颜色
在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。
我们刚把黑枸杞丢进水里面去之后花青素是慢慢释放的。刚开始是紫色的花就不会释放出来。泡上一分钟之后，水会由紫色变成深蓝色。主要是花青素释放的越来越多，所以水的颜色会由蓝色变成紫色。
即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。
每天用黑枸杞泡水，能延缓衰老、美容养颜、生津明目、提高皮肤吸收氧分的能力、保肝功能、补肾功能、提高免疫力、抗脂肪肝、防癌抗癌、抗疲劳等作用。
关于本次黑枸杞泡水后什么颜色和黑枸杞泡水的颜色变化的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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