老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲶鱼炖茄子和鲶鱼炖茄子做法介绍的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲶鱼炖茄子以及鲶鱼炖茄子做法介绍的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，做法如下:将鲶鱼去内脏和头尾，切成块状备用;茄子洗净去皮，切成小块;锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入鲶鱼块煎至两面金黄后捞出备用;锅中留底油，加入茄子煸炒至软烂，加适量水，烧开后加入煎好的鲶鱼块、盐、料酒、酱油、糖等调味料，小火炖煮约半小时即可。
1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜
2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱”
3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒，加入生抽老抽料酒，水末过鱼，盖盖子煮开
4、放豆腐，继续焖8分钟
5、放入茄子，再焖10分钟
6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子自带余温焖下）
7、配上米饭开吃………
当然会了，准备鲶鱼1500克，茄子1000克，香其酱1袋，老抽适量，树椒段适量，味素5克，葱姜段，八角两瓣1，蒜末适量，香菜段，香葱适量。
制作：首先把收拾好的鲶鱼在脊背连剁几刀，茄子去皮，切成条备用，勺中加水烧开，下入鲶鱼飞水，撇去浮沫，倒入漏勺中，控净水分，勺中加入底油烧热，下入大块葱姜，八角，树椒段炸香，随后在把香其酱下入锅中炒香，加入老汤，加味素，老抽调色，加入鲶鱼炖制10分钟，另外起锅加入750克的油烧至5成热，炸茄子，炸至金黄色倒出，跟鲶鱼一起炖，炖至汤汁浓稠，撒蒜末，香葱末点明油出锅，再撒上香菜段即可！！！
主料
鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作
（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1]撒上香菜即好。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲶鱼炖茄子和鲶鱼炖茄子做法介绍问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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