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粮食酿造的就是好白酒!做为一个白酒爱好者,能深刻体会到,即使是“一壶浊酒喜相逢”也是件幸福的事。
要说标准呢?我觉得第一标准是:粮食酿造;第二标准是:自己喝得习惯觉得好喝。原因如下供参考:
一、小酌怡情,大喝伤身。对爱喝酒的人来说,不喝伤心,喝多了伤身,最起码,粮食酿造酒比酒精勾兑酒对身体伤害小些,至少喝多了第二天舒服点。当然,适量喝点好酒,舒筋活血对身体是有一定好处的。
二、白酒香型众多,分别有:酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、董香型、兼香型,其它香型等等,香型这么多,只能看哪一款对你的味蕾,比如,爱喝汾酒的人,你让他喝茅台,他可能会喝不惯,一句话酒是陈的香!看你爱哪一口。
三、白酒的酿造方式分为:固态法白酒,液态法白酒和固液法白酒,执行标准号都会印在酒的包装上,分辨起来较为复杂,大致有:
1、固态法白酒执行标准:GBT10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。
2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
3、液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
4、还有些香型的执行标准号为:GB/T10781.3米香型白酒、GB/T14867凤香型白酒、GB/T16289豉香型白酒、GB/T20823特香型白酒、GB/T20824芝麻香型白酒、GB/T20825老白干香型白酒、GB/T23547浓酱兼香型白酒、GB/T26761小曲固态法白酒。
从上不难看出,要选出好酒是件挺难的事,要想简单,那也容易,就是两大标准,一纯粮食酿造,二你喝得习惯顺口,就像各地农村小锅酿造的包谷酒,高粱酒等,初喝可能会觉得味不够纯也不够香,但喝习惯了,会越喝越有味道的,再喝瓶装酒时反倒不适应了。
四、关于著名的好酒,上个世纪,我国先后举行了五届评酒会,分别评选出了:四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒等等,这些都是上乘好酒,在大多数酒迷心中,经典的是八大名酒:茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。显然,这些酒都是一流好酒,但前提是别买到假冒的。
鉴定小窍门:对酒的鉴定,喝酒的高手们,只要一看、一闻、一喝便知就酒的好坏了,但咱不是高手,以下小窍门供参考:
1、倒一滴白酒在手心里,然后合掌用力摩擦几下,如酒搓热后发出的气味清香,且留存时间比较长,然后会有酒糟的香味,基本就是粮食酿造的酒了;反之,酒精勾兑的白酒,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了,也没酒糟味。(还有多种方法,就不细表了)
2、可以到你想买的酒的酒厂去参观旅游,这虽是个笨办法,但也挺有意思,可实地看看酿酒流程工艺,观察下工厂的物流,如进粮食原料及出货情况,可深呼吸空气中弥漫着的酒糟香,我就参观过好几家酒厂,这样便可做到买的放心喝着开心了。
总之:粮食酿造加上自己喝着顺口的酒就是好酒!不管是“花间一壶酒”还是“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名”,哪怕是“将尽酒,杯莫停”,都只是下酒的“好菜”,小酌即可,微醺便好,与君共勉。
(图文皆为原创,不周之处肯定很多,欢迎交流指正)
作为一个钟情辣味的四川人,我一直认为四川的朝天椒是世界上最辣的辣椒,不过看了历史和辣椒的种类,才知道,四川的朝天椒还不是最辣的。
导读:古人将辣椒引入中国是非常伟大且智慧的决策。毕竟在辣椒时代到来之前,人们都是用花椒、茱萸以及成熟的芥菜来调试“辛”的口感。
小笑话大知识“我们湖南人自带泡椒属性!”
“重庆人表示不服,一顿不吃辣,人就不精神!”
“你们说在说啥子?我四川人会怕辣?”,难道你重庆人不是四川人?
“作为贵州人笑而不语。”
“江西人表示也笑了。”
“云南人力挽狂澜,牵着象鼻涮涮辣,扮着鬼脸,你们都是小儿咳,哼哼!!!”
中国五大辣神之战中国是世界上辣椒种植面积最大的国家,居然达到了1500万亩,我的天呐。辣椒品种五花八门,杭椒虽然够辣,但在国内还排不上号。在寻找最变态的辣椒过程中,发现一个有趣的现象,起码有五种辣椒,都号称是“中国第一辣”。
辣神之一:云南象鼻涮涮辣产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强。普通人吃100度的辣椒就受不了,那种很辣的野山椒也只有五六百度,但是涮涮辣的辣度已经达到6000多度,其辣十分吓人,闻一下人都受不了,据称和印度魔鬼椒不相上下。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍,普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂,号称新版“世界第一辣”。
云南省农科院蔬菜研究所工作人员这样解释“涮涮辣”的来历:“西双版纳当地人的土话叫涮涮辣,意思是一颗辣椒在一锅汤里涮一下,整锅汤就辣了。‘涮涮辣’现在是人工种植,野生的更辣。”
辣神之二:贵州遵义小米椒遵义号称“中国辣椒之都”,遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹,号称“辣椒之王”。
辣神之三:重庆石柱朝天红重庆石柱是“中国辣椒之乡”,据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。石柱县辣椒办工作人员接受电话采访时,扔下一句话:中国第一辣非我们石柱朝天红莫属!每年七八月,我们会举办一个辣椒节,你要是不怕辣,就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧。一个字:辣!
辣神之四:海南黄灯笼椒色金黄,状似灯笼,故名黄灯笼,是海南岛珍稀地方品种,分布于海南岛东南、西南沿海,号称“海南辣王”。海南省农科院蔬菜研究所研究员肖日新说:“国内真正最辣的辣椒,就是海南黄灯笼。这个品种北方不能种,只能种在热带地区。我们原来确确实实测过了,在中国辣椒里是最辣的。”
辣神之五:福建三明的“神椒一号”培育这种辣椒用了10年,去年刚培育出来,据说是因为沙县的小吃火爆,催热辣椒需求而研发的。但在研发成功之后,受到了辣椒界的普遍欢迎,在辣椒届更是一举成名。这种辣椒辣味极强,香味浓郁独特。
世界之最,顶端的风寒没有呼吸、世界最辣的辣椒排行榜NO1:卡罗莱纳死神这种辣椒是美国培育出来的,属于杂交品种,被吉尼斯机构认证为最辣的辣椒,其辣度平均水平超过了150万,高峰为220万,这种辣椒基本不是直接食用,用辣椒泡的水调味,据说有人挑战吃了这种辣椒,最后胃穿孔丧命,所以最后获得死神称号。不过去年在纽约举行吃辣椒大赛上,有一个菲律宾裔男子吃下去了69克,最后获得了冠军。
NO2:特立尼达莫鲁加蝎这种辣椒的名字听起来就比较吓人,是在特立尼达和多巴哥发现的,根据吃过的人回忆,吃下去后能够灼伤口腔和肠胃,让舌头失去味觉,最后痛苦的呻吟,其辣度大约在209万SHU。
NO3:特立尼达莫鲁加蝎子这种辣椒产自澳大利亚,是人工培育的品种,辣度大约在146万SHU,当地人用这种辣椒做辣椒酱,在制作的过程中,工人需要穿着防护服,带着防毒面具,防止辣椒在烹饪时冒出的烟气沾染到眼睛和鼻子,从这点就能看出有多恐怖。
NO4:云南涮涮辣云南傣族一种特色辣椒,闻之味道扑鼻。据说大象不小心用鼻子碰在上面,大象都会辣到狂奔,鼻子不停扭动,因此当地人也称之为象鼻辣。
NO5:七锅煮之红巨椒这种辣椒外形很大,而且辣味强烈,比第十名的辣度强了两倍,辣度大约在100万SHU。当时有人为了逞强,直播吃这种辣椒,最后当场送进医院洗胃治疗。
NO6:那伽毒蛇辣椒这种辣椒是英国培育的品种,其辣度为135.9万SHU,将它的汁液洒在油漆上,会让油漆当场脱落,人吃一口顿时泪如雨下,喉咙如同在燃烧,有人吃过后这样描述:吃的时候嘴巴如同刀割,喉咙剧痛,灼烧感从嗓子当胃里,一个多小时你痛的无法活动。
NO7:鸟眼辣椒鸟眼椒是世界上最辣的一种辣椒,个头较小,盛产于泰国普吉岛等地。已经列入吉尼斯世界纪录,个头比一般辣椒小,颜色鲜红。鸟眼椒是泰式酸甜香辣鸡的必备调料,味儿辛辣而可口。鸟眼辣椒也被称作泰国辣椒,分布于南洋多个国家,常被用来当做咖喱的原料之一。
NO8:印度鬼椒这种辣椒大家最为熟悉,魔鬼椒又被称为断魂椒,这种辣椒到底辣到什么程度呢?有一种说法是,吃了之后就会变成“鬼”,让你被辣的非常狰狞。还有种说法是这种辣椒就像魔鬼一样,很多人曾尝试过吃魔鬼椒,最后都失败。
NO9:美国卡罗莱纳卡宴辣椒美国卡罗莱纳卡宴辣椒虽然没有前面的辣椒那么辣,但同样足以让人涕泗横流了。
NO10:哈瓦那辣椒这种辣椒被人称为“辣王”,原产地在亚马逊河附近,如今发展到墨西哥地区,一般长度为2-6公分,其辣度为10万–50万SHU(SHU是辣度单位,全称是史高维尔单位),甚至还登上过1994年的吉尼斯记录,可见其辣度之强。
好啦!以上就是我对辣椒的辣度认知的个人见解,我是【美食美佳】,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,每天带来美食分享,如果还喜欢这篇文章,帮忙评论、点赞、转发,最后感谢阅读。
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